Villa Volubilia - Epicuria Chardonnay 2023

Nabij Volubilis, een chardonnay van kiezelstenen en kalkhoudende klei die zijn volle rijpheid omarmt.

Deze chardonnay wordt geplukt op volle rijpheid, en de wijn draagt dat met zich mee. Hij groeit op kiezelachtige en klei-kalkhoudende bodems, op 812 meter hoogte, in de AOG Guerrouane. De druiven rusten vierentwintig uur in de koelcel, worden met de hand op de selectietafel gesorteerd en vervolgens direct geperst. Twaalf maanden in het vat, met bâtonnage, doet de rest. De neus combineert witte bloemen, peer en geconserveerd fruit. De mond is zacht, honingachtig, licht vanilleachtig en geroosterd, en de afdronk brengt rijp fruit terug. Een rijke witte wijn, nu te openen of meer dan vijf jaar te vergeten.

Op ongeveer twintig kilometer van Meknès, aan de voet van de Zerhoun, verbouwt Domaine de la Zouina (Villa Volubilia) 85 hectare aan wijnranken in het hart van de AOG Guerrouane. De naam doet denken aan Volubilis, een stad gesticht door de Berbers in de 3e eeuw v.Chr. en later Romeins geworden, waaromheen de wijnbouw van de regio zich concentreerde. Overgenomen in 2002 door twee Bordelaise wijnmakers, Gérard Gribelin (voorheen bij Fieuzal) en Philippe Gervoson (Larrivet Haut-Brion), heeft het domein de expertise van Pessac-Léognan vertaald naar klei-kalkhoudende bodems. Het klimaat is mediterraan: droge zomers doorwaaid door de chergui, die oostenwind uit de Sahara die de druiven snel uitdroogt, onstuursche herfst, natte winters. De bewerking is rationeel. Een zeer breed palet aan druivenrassen, van viognier tot caladoc, voedt de Epicuria-, Volubilia- en Zouina-reeksen.