Kabola Unica Malvazija Istarska 2020

Une Malvazija de caractère, où la maturité, la texture et la minéralité se répondent avec profondeur.

Unica provient des plus anciennes vignes de Kabola, situées sur le site de Štancija, avec des ceps âgés d’environ 35 à 40 ans. La cuvée se distingue dès la vinification : les raisins entiers restent environ une semaine au contact de leurs peaux avant d’être pressés, donnant au vin une dimension phénolique qui le situe à la frontière entre vin blanc et vin orange. Il est ensuite élevé pendant environ un an dans de grands foudres de chêne de 4 000 litres.

Le résultat est nettement plus ample et complexe que la Malvazija classique de Kabola. Le nez mêle poire mûre, coing, pomme cuite, herbes sèches et amande, avec des notes de vanille et une touche de caramel qui s’intègrent progressivement. En bouche, la texture est ample et enveloppante, soutenue par une fraîcheur persistante, une trame minérale et une légère accroche tannique. La finale, longue et saline, laisse revenir des notes de beurre et d’amande amère.

Installée à Kanedolo, près de Momjan, dans le nord-ouest de l’Istrie, Kabola est l’oeuvre de la famille Markežić, dont l’histoire viticole remonte à 1891. Le domaine actuel, fondé par Marino Markežić au début des années 2000, s’étend sur une vingtaine d’hectares de vignes à environ 275 mètres d’altitude, sur les coteaux de Štancija et de Kanedolo. Les sols, dominés par l’argile et la marne, donnent aux vins une expression à la fois minérale et profondément ancrée dans le paysage istrien.

Kabola travaille en agriculture biologique depuis 2009 et fait partie des pionniers de cette approche en Istrie. La maison s’est également distinguée par son travail autour des cépages autochtones, notamment la Malvazija Istarska et le Teran, ainsi que par l’utilisation de grandes amphores géorgiennes enterrées pour certaines cuvées.