Domaine de Baccari Première de Baccari Weiß 2023

Wenn marokkanischer Rolle auf Amphoren und den Kalkstein der Ausläufer des Atlasgebirges trifft.

Première de Baccari Weiß ist ein 100 %iger Rolle aus einer strengen Selektion der zweiten Parzelle des Weinguts. Auf 650 Metern Höhe, auf den roten Tonböden, die den weichen Kalkstein bedecken, schlägt die Rebsorte hier eine unerwartete Richtung ein: Anstatt auf die Opulenz reifer Früchte zu setzen, stützt sich der Wein auf eine salzige Frische und einen ausgeprägten kalkhaltigen Ausdruck.

Die parzellengenaue Vinifizierung des Weinguts und der zehnmonatige Ausbau in Amphoren geben dem Wein die Zeit, an Textur zu gewinnen, ohne seine Identität zu verwischen. Die Farbe ist golden und leuchtend. Die Nase verbindet Lindenblüten, Geißblatt und weißfleischige Früchte mit einer Note von Aprikose. Am Gaumen dominieren Frische und Mineralität, mit einer salzigen Note, die den Wein verlängert und seine kalkhaltige Herkunft unterstreicht.

Genau dieser Kontrast macht diese Flasche so interessant: ein Rolle, der unter der Sonne von Meknès kultiviert wird, dessen Ausdruck jedoch mehr auf Frische, Kontur und Stein beruht als auf reiner Reife.

Südwestlich von Meknes, an den ersten Ausläufern des Atlasgebirges, umfasst das Domaine de Baccari 22 Hektar Rebfläche innerhalb eines 78 Hektar großen Familienbesitzes auf 650 Metern Höhe. Der Weinberg ist in neun Parzellen unterteilt, von denen jede je nach Ausrichtung, Boden und Rebsorte separat bewirtschaftet wird. Die feinen roten Tonböden ruhen auf einem Untergrund aus weichem Kalkstein, in einem kontinentalen Klima unter mediterranem und ozeanischem Einfluss, das zugleich sonnig und relativ kühl ist.

Anfang der 2000er Jahre beschlossen die Eigentümer, das Weinbauleben auf diesem Familienland durch die Neuanpflanzung von Reben wiederzubeleben. Seitdem hat das Weingut einen parzellengenauen Ansatz entwickelt, mit manueller Lese bei Reife, einer 24-stündigen Kühlphase für die Trauben und separater Vinifizierung in kleinen Edelstahltanks.

Der Weinberg ist seit 2022 bio-zertifiziert und stellt derzeit auf Biodynamik um. Begrünung, Mulchen, biodynamische Präparate, Kompost, der vor allem aus den Ressourcen des Anwesens gewonnen wird, und Solaranlagen tragen dazu bei, das Weingut als landwirtschaftliches Ökosystem zu begreifen, in dem die Reben unter anderem neben Olivenbäumen, Obstbäumen und Permakulturgärten gedeihen.